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亞洲最佳女廚變種廣東菜館

今年剛剛在「亞洲五十大賽廳」選舉被選為 2017 年「亞洲最佳女廚」的 May Chow，繼 Little Bao 及 Second Draft 後再開新店，這店主打這一兩年開始流行的新派廣東菜 (Neo-Cantonese)，即是加入西式煮法或用料的變種廣東菜。

餐牌上的菜式不過10多款，餸名更是耳熟能詳，好像帶子腸粉、椒鹽九肚魚、蝦子柚皮、茶燻潮州凍魚及咕嚕肉等，但做法卻跟正統版本有出入，好似帶子腸粉，唔係米漿包着帶子，而是將帶子蒸煮變成腸粉狀；蝦子柚皮的柚皮，汆水入味跟足傳統，不過以做了一個黑芝麻泡沫配搭，也如西菜般用蝦頭煉出蝦油添味。叉燒蛋飯也叼鑽，飯底是傳統的豬油撈飯，當然豬油是 homemade 的，叉燒則以 slow cook 方法炮製，連滑蛋都有 2 種做法處理。仲有加入中式及亞洲元素的雞尾酒，好像以中式豉油作靈感的 Kowloon Soy Smash，以帶煙燻味的墨西哥 Mezcal 酒調，模仿豉油的燻燻味道；仲有亞洲果王榴槤做的 cocktail，做法參考 Pina Colada，飲落可能會覺得稠身，但當飯後甜品吃都 OK。